Porträt

Wenn die Tage kürzer werden, der Morgennebel über Feldern und Wiesen liegt und sich die Blätter in warme Gold-, Rot- und Brauntöne färben, verändert sich auch die Küche. Herbstessen steht für Geborgenheit, Tiefe im Geschmack und die Rückkehr zu kräftigen, ehrlichen Zutaten. Nach den leichten Gerichten des Sommers beginnt eine Jahreszeit, in der Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Äpfel, Birnen, Kohl und Wurzelgemüse die Hauptrolle übernehmen. Es ist eine kulinarische Phase, die von Fülle geprägt ist und in der einfache Produkte zu aromatischen Mahlzeiten werden, die Körper und Sinne gleichermaßen ansprechen.